مواد لازم :

350 گرم برنج باسماتی

50 گرم کره

یک قاشق سوپخوری شکر

یک قاشق چای خوری دارچین (یا یک تکه چوب دارچین)

6 عدد دانه ی هل شکسته

یک قاشق چای خوری زردچوبه

5 قاشق سوپخوری کشمش ریز پلوئی

یک قاشق چای خوری نمک

طرز تهیه:

همه ی مواد را همراه با 500 میلی لیتر آب در دیگی بزرگ که گنجایش مواد را داشته باشد, بریزید. دیگ را

بر روی حرارت تند بگذارید تا آب به جوش آید و کره ذوب شود.

به آرامی یک هم بزنید, بگذارید تا آب مواد تبخیر شود. حالا حرارت را کم کنید, درب دیگ را بگذارید و اجاره

دهید برنج به مدت نیم ساعت دم بکشد.

نکته :

·         روش فوق را (برای طبخ برنج), دمی یا دمپخت گویند.

·         کلمه گیلریس معادلی برای کلمه گلریز در زبان فارسی است.

·         سرو این پلوی آفریقایی همراه با بابوتی (Bobotie) و مخلفات آن لذت بخش خواهد بود.  

مواد لازم:

نیم کیلو گوشت گوسفند چرخ شده

1 فنجان خمیر وسط نان باگت

1عدد پیاز بزرگ ریز خرد شده

2 قاشق سوپخوری روغن مایع

2 قاشق سوپخوری آب داغ

2 قاشق سوپخوری شکر قهوه ای

2 قاشق سوپخوری آبلیمو

2 قاشق چای خوری ادویه کاری

1/2 قاشق چای خوری پودر میخک

2 حبه سیر رنده شده

1 قاشق چای خوری زردچوبه

1/2 قاشق چای خوری نمک

مواد لازم برای لایه ی روی بابوتی:

1 عدد تخم مرغ

1/2 فنجان شیر

کمی نمک

برگ بو (جهت تزیین) به مقدار لازم

طرز تهیه:

فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی گراد) روشن کنید. خمیر وسط نان باگت را به مدت

10 دقیقه در آب بخیسانید; سپس با فشار دست آب اضافه آن را گرفته و خردش کنید.

روغن را در تابه ای بزرگ ریخته و بر روی حرارت بگذارید. پیازها را اضافه کرده سرخ کنید تا رنگشان طلایی

شود.

۲/۳ پیازها را از تابه خارج کنید. گوشت چرخ کرده را همراه با 2 حبه سیر رنده شده به پیاز باقی مانده در

تابه بیافزایید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا آب گوشت کشیده شود. ادویه کاری, پودر میخک, زردچوبه و نمک

را به مخلوط افزوده, هم بزنید. شکر را در آب داغ حل کرده, همراه با آبلیمو, بقیه ی پیاز ها و خمیر خرد

شده ی وسط نان باگت به مواد بیافزایید.

مخلوط آماده شده را به ظرف نسوز (مخصوص فر) که از قبل چرب کرده اید منتقل کنید. ظرف را در طبقه ی

وسط فر بگذارید تا مواد به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که سطح آن برشته و طلایی شود, بپزند. در این

مدت مواد لایه ی روی بابوتی را آماده کنید.

تخم مرغ را با شیر و نمک مخلوط کرده, با همرن بزنید تا مواد کف کرده و کرم رنگ شوند.

ظرف را از فر خارج کرده, مخلوط شیر و تخم مرغ را روی سطح بابوتی پخش کنید و با برگ بو تزیینش کنید.

ظرف را مجددا به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که سطح تخم مرغی بابوتی کاملا بپزد, در فر بگذارید.

نکته:

·         بابوتی یکی از غذاهای اصیل و سنتی مناطق شمالی آفریقاست.

·         می توان این غذای خوشمزه را همراه با انواع سالاد, به آبپز, پوره ی سیب زمینی شیرین,

      مارمالاد زردآلو و برنج زرد (یا برنج ساده) سرو کرد.

·         ادویه کاری استفاده شده در این غذا نباید خیلی تند باشد .

·         می توان علاوه بر برگ بو از مقداری بادام جهت تزیین استفاده کرد.

·         می توانید به جای شکر قهوه ای از شکر معمولی و به جای آبلیمو از 5/1 قاشق سوپخوری

      سرکه استفاده کنید. 

        ·      می توانید بابوتی را در قالب های یک نفره ی تارت طبخ کنید تا ظاهری زیباتر داشته باشد.